ondarossa

Ricette Prelibate Per I Golosi

393 messaggi in questa discussione

deve essere fantastica :P:)

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Già... come io ho trovato fantastica la vostra "Faraona con le verze" :) !

(e non solo...)

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Grazie per aver partecipato cerere2.

Essendo un medico non ho molto tempo per cucinare,ma ho provato la caponata di pesce e devo ammettere che è deliziosa.

Grazie mille cerere2

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è avanzato qualcosa di oggi??

sono appena tornato dall'università... ho una fame...

ho portato anche il microonde per riscaldare :)

forno-a-microonde.jpg

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@ Chirurman, grazie a te per questo bel tread :)

@ Enzoservice, eccoti delle zeppole, da gustare dolci o salate, calde o fredde :P

14zeppole.jpg

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.. giusto un assaggio...e poi un pò di strudel come si fa in Trentino.... (GRANDIOSO)

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Beh... ho da offrirti per cena

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involtini di carne (di manzo e maiale) ( arrostiti al BBQ), con contorno di insalata verde e finocchi.

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Oh ragazzi per oggi l'antipasto lo offro io

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Solo per oggi!!!!!!!!!!!!!!!

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strudel_mele_pp.jpg LO STRUDEL! A quest'ora il dolce non guasta..

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Ehi,mi sono scappate di mano le redini della discussione!

Non ci capisco più niente!

Di chi è la discussione ora: Mia o di ondarossa?

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Oggi vi offro due piatti tipici foggiani: le Pettole e orecchiette di grano arso.

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Le pappardelle al ragù di cinghiale e porcini

La ricetta di oggi è invernale e tipica della Toscana. Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

500/600 gr. di cinghiale

1 cipolla bianca o rossa di medie dimensioni

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

1 foglia di alloro

250 gr. di funghi porcini freschi

Passata di pomodori q.basta.

Mezzo bicchiere di vino rosso

Sale grosso

(preparazione)

Per preparare un buon sugo di cinghiale dovete metterlo a bagno in acqua almeno per una notte. Cambiate l'acqua per 4/5 volte fino a che non risulterà abbastanza pulita, vale a dire piuttosto chiara e senza residui di sangue.

Una volta effettuata quest'operazione e dopo aver tagliato il vostro cinghiale in pezzetti di 1 cm pressappoco, mettete a fuoco vivace un tegame, una volta caldo metteteci il cinghiale senza alcun tipo di condimento ed attendete, girandolo, che tutta l'acqua venga asciugata.

A parte preparate in una pentola o in un tegame, a seconda della quantità di carne che intendete cucinare, un battuto con una cipolla di media grandezza ed un ciuffo di prezzemolo, tagliate a pezzetti piuttosto piccoli anche i funghi porcini e soffriggete. Aggiungete il cinghiale e sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, o un Chianti data la provenienza della ricetta...

Unite al tutto la foglia di alloro, lasciate rosolare per 5 minuti e poi completate con la passata che dovrà coprire la carne. Aggiustate di sale ed abbassate la fiamma cuocendo con coperchio per circa 3 ore. In caso si asciugasse un po' troppo versate via via un po' d'acqua.

Lessate le pappardelle e, a fine cottura conditele con il ragù saltandole in una padella per 1 minuto. :):P

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Le "pettole" citate da chirurman, vera prelibatezza fritta. (sono una sorta di zeppole di S. Giuseppe). Buone!..

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I crostini toscani di fegatini

Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di fegatini di pollo

50 gr. di capperi sott’aceto

Mezza tazza di brodo

Mezzo bicchiere di Vinsanto

1 cipolla rossa media

2 o 3 acciughe sott’olio

Olio extravergine d’oliva

Lavate i fegatini privandoli dove è il caso del fiele, sciacquateli e asciugateli.

Fate soffriggere in una padella un generoso fondo d’olio con la cipolla tritata finemente.

Mentre la cipolla rosola, aggiungete i fegatini e lasciateli scottare fino a quando non vi sembreranno pronti per essere insaporiti con il mezzo bicchiere di vinsanto, lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, aggiungendo, quando occorre, un pochino di acqua.

Quando saranno cotti potete decidere se tritarli con il passaverdura o con il tritatutto, a seconda della consistenza che preferite.

Fate attenzione a non scolarli ma ad aggiungere anche l’olio ed il sughino di cottura poi, a vostro piacere, aggiungete i capperi tritati con le acciughe oppure, meglio, la pasta di capperi e d’acciughe per regolare il sapore.

Servite i crostini rigorosamente con il pane toscano abbrustolito ed inumidito con pochissimo brodo.

:)

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