ondarossa

Ricette Prelibate Per I Golosi

393 messaggi in questa discussione

:)

Domani sera viene a cena mia sorella con la famigliola, mi consigliate un menù rapido da preparare e "leggero" ?? (insomma non la lasagna!)

grazieeeeeeeee

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rapido e veloce? brodino in dado e uova fritte Eh eh eh :andy: :andy: :P:P

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:sick: :sick: :sick: :sick: :sick: :sick: :sick:

....rapido, è rapido... non c'è che dire....

.......i miei ospiti apprezzeranno?????

:):P

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le patate arrosto di solito come contorno le apprezzano tutti...metti in una padella antiaderente burro, aglio e rosmarino, peli le patate e le tagli a dischetti, poi quando il burro è sciolto le metti nella padella e copri con il coperchio...mescoli di tanto in tanto ed aggiungi sale...quando ti sembra siano diventate morbide falle andare senza coperchio a fuoco piu' alto così che si strinacchino in superficie e diventino croccanti :P assaggi se necessita aggiungi altro sale :)

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e per tutti gli amanti e golosi di dolciumi c'e per voi un bel tiramisu'

ingredienti :)

Savoiardi - 400 g

Mascarpone - 500 g

Uova - 2

Tuorli - 3

Zucchero a velo - 250 g

Cacao amaro in polvere - 20 g

Caffè ristretto amaro - 300 ml

preparazione

Preparare la crema. Montare a lungo le uova intere, i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno con lenti movimenti dal basso verso l'alto.

Bagnare velocemente i biscotti nel caffè e disporli sul fondo di una pirofila rettangolare dai bordi alti. Coprirli con metà della crema al mascarpone e livellarla con un cucchiaio. Procedere con un secondo strato di biscotti, sempre bagnati nel caffè. Versare sui savoiardi la crema rimasta, livellare la superficie con un cucchiaio e spolverizzare sopra il cacao amaro in modo uniforme servendosi di un colino a maglie fitte.

Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Il dolce è più buono se preparato qualche ora prima di servirlo. Usare comunque ingredienti freschi specialmente il mascarpone :P

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Visto che siamo in periodo di vendemmia, come le vedete delle ottime

PERE AL VINO ROSSO

Occorrono 4 pere Williams ben sode, mezzo litro circa di vino rosso corposo, 4 cucchiai di zucchero, 2 o 3 chiodi di garofano e mezza stecca di cannella.

Bisogna sbucciare le pere, tagliarle e metà e privarle del torsolo, quindi adagiarle in una casseruola, coprirle col vino ed aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella. Incoperchiare la casseruola e porla sul fuoco; non appena inizia a bollire abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per circa 30'. Quindi si tolgono le pere e si lascia restringere il vino finchè non assume una consistenza piuttosto densa. Appena le pere sono fredde, si appoggiano su un tagliere con la parte bombata rivolta verso l'alto, e si tagliano a fettine partendo dalla base ma senza arrivare a tagliare la sommità. Infine si appoggiano le pere su dei piattini, aprendole a ventaglio, si coprono con un paio di cucchiai di salsa al vino e magari, se proprio vogliamo esagerare, ci si accosta una pallina di gelato alla vaniglia. food_

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Vi regalo una TORTA DI MELE...

Per uno stampo da 26 cm. di diametro, imburrato e cosparso di pane grattugiato (non farina mi raccomando!): 4 o 5 mele renette (le migliori, perchè leggermente acidule), 3 uova, 240 g. di farina, 150 g. di burro morbido (ma non fuso!!!), 210 g. di zucchero, 1 bustina di lievito.

Lavorare il burro e lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta, e di seguito la farina, il lievito ed infine gli albumi montati a neve. Versare il tutto nello stampo, e disporre le fettine di mela a raggera, di taglio (non preoccupatevi se spuntano fuori, poi quando il dolce cresce le "ingloba").

infornare a 175° gradi per 40 o 50' (questa temperatura è quella del mio forno elettrico ventilato, poi ognuno di voi conosce il proprio forno :P ). Se vedete che la superficie si colorisce troppo abbassate eventualmente la temperatura dopo 30'. La torta resta molto morbida e umida, non spaventatevi, è proprio così! :)

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TORTA DI CREMA E FRAGOLE

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Per la torta: 3 uova; 100 g di farina; 100 g di zucchero; 20 g di burro; la buccia grattugiata di un limone (oppure una bustina di vanillina).

Per farcire: 3 dl di latte; 4 tuorli d uovo; 80 g di zucchero; 30 g di farina; ½ bustina di vanillina; la buccia di ½ limone; 3 cucchiai di panna montata; 400 g di fragole; 1 bicchierino di maraschino; 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Preparazione della torta. Montare le uova intere e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso; aggiungere la buccia grattugiata del limone e incorporare la farina setacciata. Aggiungere il burro fuso precedentemente a bagnomaria.

Versare il composto in una tortiera tonda o quadrata, a piacere, imburrata e infarinata. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, finché la superficie avrà assunto un bel colore dorato. Toglierla dal forno e farla raffreddare.

Preparazione della farcia. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina setacciate; a parte bollire il latte con la buccia di limone e unirlo al composto preparato passandolo al passino. Versarlo in un tegame, e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto mescolando.

Togliere dal fuoco e far raffreddare la crema e incorporarvi delicatamente la panna montata.

Lavare le fragole, asciugarle, privarle dei piccioli e dividerne una parte a metà.

Pareggiare i bordi della torta e dividerla a metà nel senso della larghezza, spennellare le due metà con il maraschino e stendere con una spatola una parte di crema sopra una metà. Distribuire sulla crema le fragole ben accostate e lasciando sui bordi esterni quelle divise a metà. Ricoprirle con la crema rimasta e richiudere con l’altra metà della torta.

Cospargere con lo zucchero a velo e decorare la torta a piacere con qualche fragola. :):P

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Polli hai mai assaggiato il gelato di Parmigiano Reggiano?

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no veramente non sapevo che esistesse un gelato al parmigiano reggiano :P com'e'? :P:)

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particolare... come antipasto direi proprio non male, ora cerco la ricetta in mezzo a tutte le mie "cartacce" e la posto :)

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particolare... come antipasto direi proprio non male, ora cerco la ricetta in mezzo a tutte le mie "cartacce" e la posto :)

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non vedo lora di provarla :P:wub::P

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ed ecco a voi...

IL GELATO SALATO!!!

4 dl. di panna fresca (non montata!), 100 g. di mascarpone, 30 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente, 12 fettine di Prosciutto crudo di Parma, aceto balsamico, sale e pepe bianco.

scaldare a bagnomaria il parmigiano con la panna, salare, pepare e cuocere a fuoco basso mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Passarlo al setaccio e farlo raffreddare. Aggiungere il mascarpone e trasferire il composto nella gelatiera (scusate, ma io sono attrezzata :P ) per la preparazione del gelato. Appena pronto ricavarne delle palline, disporle nei piattini con delle fettine di prosciutto, ed irrorare il tutto con aceto balsamico. :)

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ctrl alt canc che ne diresti se ti vengo a trovare e me lo prepari? :P:P:)

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Riportiamo un pochino alla luce questo 3d?

Muffins al formaggio

per 12 stampini individuali in alluminio imburrati: 250 g. di farina 00, 250 cc. di latte, 100 g. di Gruyère, 50 g di burro, 1 uovo, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 bustina di lievito per pizze e torte salate, sale.

Setacciare la farina col lievito ed agiungere il sale e lo zucchero. Fondere il burro a calore dolce e grattugiare il Gruyère in una grattugia a fori grandi. Sgusciare l'uovo in una terrina, batterlo leggermente e sempre battendo aggiungere il burro fuso freddo. Unire poco alla volta la farina alternandola col latte, mescolare bene con un cucchiaio di legno ed infine aggiungere il formaggio: il risultato sarà una pastella fluida ma densa. Riempire con questa pastella gli stampini per 2/3 ed infornarli a 180° per una ventina di minuti, finché saranno ben gonfi e dorati. Sfornarli, lasciarli riposare qualche minuto, sformarli e servirli tiepidi.

Io adoro il formaggio, di qualunque tipo, e se anche a voi piace, provatelo abbinato a una favolosa

Mostarda di arance

1,2 kg di arance tarocco bionde, 800 g di cipolle bianche, 4 peperoncini piccanti, 250 cc. di ottimo aceto di vino bianco, 1 kg di zucchero, sale.

Pelare le arance a vivo, e tagliarle a pezzetti lasciandole cadere direttamente in una casseruola per non disperderne il succo. Spellare le cipolle, tritarle grossolanamente e unirle alle arance. Aggiungere i peperoncini tritati molto finemente e far bollire il tutto per circa tre quarti d'ora fino a quando il composto avrà assunto l'aspetto di una marmellata. A questo punto aggiungere un cucchiaino da tè di sale, l'aceto e lo zucchero e lasciar cuocere per un'altra mezz'ora circa. Versare la mostarda bollente nei vasetti di vetro caldissimi e chiuderli immediatamente. Prima di consumare questa mostarda è bene aspettare almeno un paio di settimane, affinchè i sapori si fondano. Si abbina alla perfezione con tutti i formaggi dolci o saporiti (e anche sui muffins sta a meraviglia!)

:chef: :)

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Risotto al nero di seppia

Ingredienti per 6 persone:

350 g di riso fino o superfino

700 g di seppie freschissime

1/4 circa di brodo di pesce

1/2 bicchiere di vino bianco secco

100 g di passata di pomodoro

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione:

Pulite e spellate le seppie facendo attenzione, nello svuotare le sacche, a non rompere le vescichette con l'inchiostro. Lavatele più volte sotto l'acqua corrente quindi tagliate le sacche e striscioline e dividete i tentacoli.

Tritate finissima la cipolla insieme allo spicchio d'aglio e, separatamente, tritate anche il prezzemolo.

Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire il trito preparato fino a farlo leggermente imbiondire.

Unitevi le seppie insieme a una parte del prezzemolo tritato e fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace. Bagnatele con il vino e quando è sfumato unite la salsa di pomodoro e le vescichette con l'inchiostro.

Mescolate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per circa mezz'ora unendo qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario.

Quando le seppie saranno tenere, unite il riso, mescolate e dopo un paio di minuti, bagnate con un mestolo di bordo bollente.

Proseguite la cottura aggiungendo via via altro brodo caldo e mescolate spesso.

Quando il riso è pronto, insaporitelo con un'abbondante macinata di pepe e servitelo ben caldo spolverato di prezzemolo tritato.

:):P

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PEPERONI IN AGRO-DOLCE

Tempo di preparazione 45 m.

Ingredienti per 4 persone

6 peperoni rossi e gialli -( della roma insomma ) mezzo bicchiere d'aceto - 2 cucchiai di zucchero - sale - pepe - olio

Preparazione

Fate abbrustolire i peperoni sulla piastra. Spellateli e tagliateli a liste larghe. In un tegame fate riscaldare l'olio, aggiungete i peperoni e fateli insaporire su fiamma alta. :) Sgocciolate i peperoni e teneteli da parte. Versate nell'olio di cottura l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe. Fate bollire per qualche minuto ed aggiungete i peperoni. Portateli a cottura e serviteli caldi..

:chef:

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La ribollita

Ingredienti per sei persone

Pane toscano raffermo, 300 gr.

Fagioli bianchi cannellini 400 gr.

Un porro

Una cipolla

Due spicchi d’aglio

Cavolo nero gr.400

Cavolo verza gr.300

Un mazzetto di bietola giovane

Due patate

Due carote

Due coste di sedano

Cinque pomodori

Olio di oliva, un bicchiere

Pepolino salvia sale

Le verdure devono essere fresche di giornata; in mancanza di cavolo nero sostituirlo con cavolo verza. Se non si hanno pomodori maturi usare due cucchiai di conserva.

Preparazione

Mettere a bagno per una notte i fagioli secchi in acqua senza sale o bicarbonato. Scolarli e metterli a bollire in due litri di acqua fredda.

La cottura dei fagioli deve essere fatta a fuoco bassissimo in modo che l'acqua "frema. Questo perché se la cottura viene fatta sostenuta i fagioli si rompono, vengono svuotati e rimangono quasi tutte bucce. L'acqua dev'essere abbondante e condita con 2 cucchiai d'olio, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, salvia e sale. Il sapore migliora se si mettono a bollire anche cotenne o un osso di prosciutto. Cuocere fino a che saranno al punto giusto, toglierli dal brodo di cottura che va conservato e passare al passaverdura circa due terzi dei fagioli.

Nel frattempo in una pentola a bordi alti, meglio se di coccio , avremo rosolato in otto cucchiai d’olio la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio. Una volta imbiondite, aggiungere il porro, il sedano, le carote, le patate, il tutto affettato molto finemente; quindi unire i pomodori spezzettati, pepolino , sale, pepe ed i cavoli tagliuzzati. Il cavolo nero dev'essere privato delle costole e tagliato a listarelle così come il cavolo verza.

Far appassire tutte le verdure per una decina di minuti e poi aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli e i fagioli che abbiamo passato. Aggiustare sale e pepe e lasciar sobbollire per almeno un’ora. Il cavolo nero deve essere ben cotto.

Quando sarà tutto pronto aggiungete i fagioli interi messi da parte; far cuocere ancora qualche minuto; la preparazione dovrà risultare piuttosto liquida.

Prendere ora del pane toscano casereccio di almeno una settimana in modo che sia ben raffermo e tagliarlo a fette di un centimetro di altezza. Sistemare le fette di pane nella pentola su due strati e togliere dal fuoco. Lasciar raffreddare.

Al momento di servire (meglio il giorno dopo) riscaldare a fuoco basso e con il coperchio, lasciando sobbollire per breve tempo in modo che la minestra si trasformi in una crema morbida ed omogenea. Assolutamente niente formaggio. Aggiungere, una volta servito nei piatti, un filo d' olio extravergine d'oliva della miglior qualità.

:chef:

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Riportiamo un pochino alla luce questo 3d?

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:):P:P:wub::P

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Poi sotto le feste mi viene in mente una canzone "mamma mia che mal di pancia" non ricordo chi la canta.

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Sachertorte

150 gr. di cioccolata fondente

150 gr. di burro

150 gr. di zucchero

150 gr. di farina

6 uova

1 cucchiaio di lievito per dolci

mezzo bicchiere di marmellata di albicocche, sale, due cucchiai di zucchero in povere

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata; unire il burro morbido, lo zucchero e i rossi d'uovo; mescolare bene. :P

Montare i bianchi con lo zucchero in polvere; unire i bianchi al resto e poi la farina mescolata con il lievito.

Versare in una forma imburrata e infarinata e cuocere per 45 minuti a 180 gradi.

Quando è fredda tagliarla in due e farcirla con la marmellata.

Glassa: 125 gr. di cioccolata, 3 cucchiaia di acqua, 125 gr. di zucchero in polvere, un cucchiaio di burro, 6 cucchiaia di panna.

Sbattere il cioccolato sciolto con acqua e zucchero; scaldare appena e unire la panna. Stendere sulla torta e sui lati di essa.

:chef: :chef: :chef:

fatevi servire e' una delizia :):P

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I dolci tradizionali natalizi

Ogni regione ha i propri e tanti si somigliano, può cambiare magari qualche ingrediente. Qui nel Lazio ce ne sono diversi, uno che ricordo (e che amo particolarmente) è il panpepato. Il ricordo deriva dal fatto che mia madre a Natale ne preparava in quantità industriali (e difatti ne mangiavamo fino a Ferragosto :P), ma la preparazione iniziava già a fine agosto quando si recava nella pineta di Castelfusano a raccogliere i pinoli, e di seguito da amici nella zona di Viterbo che le regalavano le nocciole. Poi servivano noci e mandorle, ed il bello ( :sick: ) di tutto questo era la sveglia alle 6 di mattina perchè lei iniziava a qull'ora a lavorare di schiaccianoci :P. In seguito c'era la vera e propria preparazione del dolce, al quale oltre alla frutta secca andavano aggiunti miele, zucchero, farina, cioccolato, cedro candito (anche arancia candita a volte) e pepe, ovviamente. Il tutto lo impastava in una enorme bacinella di plastica, sì proprio quella per il bucato, ne ricavava delle pagnottine, e poi le infornava. Di certo ho dimenticato qualche passaggio, e se mia madre leggesse mi bastonerebbe sonoramente, ma in rete esistono 100.000 e 1 modi per farlo. :)

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TIMBALLO DI LASAGNE CON ROMBO AL PREZZEMOLO

Per 4 persone:

2 dischi di pasta brisè già stesa

1 uovo

1 tuorlo

100 gr di lasagne all'uovo fresche

300 gr di rombo a filetti

1 foglia di alloro

1 limone

1 dado vegetale

300 gr di pomodori maturi

70 gr di burro

1 cucchiaio di succo di limone

2 rametti di prezzemolo

1 cucchiaio di burro per la teglia

sale e pepe

Versare 3 litri d'acqua nella casseruola, salarla. Lessarvi le lasagne 3 minuti. Scolarle e stenderle su un telo. Portare a bollore in un tegame 3 litri d'acqua. Strizzatevi il succo di 1/2 limone. Unire il dado, l'alloro e il limone spremuto. Immergervi i filetti di rombo. Cuocere 3 minuti a fiamma bassa. Scolarli e sistemarli su carta da cucina. Conservare un bicchiere dell'acqua di cottura. Lavare i pomodori, asciugarli e sbucciarli. Dividerli in quarti. Ridurre la polpa a dadini. Sciogliere una noce di burro nella padella. Rosolare 1 minuto i dadini di pomodoro a fuoco vivo. Insaporire con una manciata di pepe. Frullare l'uovo, 50 gr di burro, il succo di ½ limone, sale e pepe. Unire l'acqua di cottura del rombo, sempre frullando. Versare il frullato in un tegamino. Incorporarvi il prezzemolo tritato. Cuocere tutto a fuoco dolcissimo, mescolando per 10 minuti. Togliere i dischi di pasta dagli involucri. Foderare con un disco la teglia imburrata. Bucherellare il fondo con una forchetta.Ritagliare dal secondo disco un tondo di 20 cm. Formare uno strato di lasagne sul fondo della teglia. Distribuire alcune striscioline di rombo. Condire con uno strato uniforme di salsa. Cospargere la salsa con un po' di pomodoro. Proseguire fino a esaurimento ingredienti. Ripiegare sul ripieno l'orlo del disco di pasta. Spennellare con poco tuorlo. Attaccarvi il tondo di pasta, spennellare di tuorlo. Scaldare il forno a 200°. Infornare per 25 minuti. Trasferire il timballo su un piatto da portata e servire.

:chef:

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GOLOSONI!!!

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:P:si::P:si::wub::si::P:si:

@ pollicina, Sachertorte :)

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